Гуаровая камедь,Е412 (загуститель), Китай

Описание

Гуаровая камедь, гуаровая смола - эта пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов, используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, способствующего повышению вязкости. Вещество хорошо растворимо в холодной воде, совместимо с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар-агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, метилцеллюлоза, улучшающих консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние.

Применение
В пищевой промышленности Е412 применяется в следующих продуктах:

• мороженое и охлаждённые десерты (снижает скорость кристаллизации льда);
• мясные продукты; хлебобулочные изделия и выпечка (улучшает свойства муки, и текстуру будущего хлеба);
• сыры и молочная продукция (используется для стабилизации структуры);
• масло и кулинарные жиры (обеспечивает взаимодействие компонентов);
• соусы, кетчупы, приправы (придаёт консистенции большую плотность);
• пища быстрого приготовления – сухие супы, пюре и лапша;
• желе, джемы, топпинги (применяется как стабилизатор);
• рыбные консервы;

• соки.

При использовании во время бурения нефтяных скважин гуаровая камедь предотвращает потерю воды из вязкого бурового раствора и хорошо суспензирует бентонитовую глину, используемую в буровом растворе.

Гуаровая камедь дешевле, чем большинство других загустителей бурового раствора, однако менее термостабильна, чем ксантановая камедь, при температурах выше 100 градусов С.