Альгинат Натрия

Альгинат Натрия: добавка для пищевой промышленности

Альгинат Натрия — это ключевой ингредиент для получения мучной продукции, такой как лапша, поскольку благодаря ему смесь загустевает и вступает в реакцию с кальцием на водяной бане, что позволяет смеси застывать и создавать твёрдые мучные изделия. Помимо всего прочего, Альгинат Натрия — это ингредиент молекулярной пищевой гастрономии — он активно применяется для создания съедобных кулинарных творений. Он используется вместе с лактатом кальция или хлоридом кальция для достижения сферификации готовых продуктов.

Альгинат Натрия: применение в бытовых условиях

Обычная дозировка компонента составляет 0,2 - 1%. Добавляйте порошок постепенно в жидкий раствор. Смешайте или перемешайте до полного растворения. Альгинат Натрия растворим в горячих и холодных жидкостях, но нерастворим в маслах. Для сферификации используйте 0,5 - 1% Альгината Натрия от веса жидкости. Для диспергирования либо добавляйте при энергичном перемешивании жидкости, либо смешайте с другим сухим ингредиентом (например, сахаром) перед добавлением в жидкость. 

Поскольку порошок начинает превращаться в желе при добавлении кальция, не пытайтесь использовать его в жидкости с высоким содержанием кальция, например, в молоке. Чтобы облегчить процесс, используйте бутилированную воду с низким содержанием кальция. Добавьте порошок в жидкость или пюре и с помощью шприца выдавите капли в кальциевую ванну, где они превратятся в однородную массу с комочками. Для обратной сферификации поменяйте местами два ингредиента (используя Альгинат Натрия для водяной бани).

Альгинат Натрия: купить оптом

Обратившись в компанию "VEOLA group", вы всегда сможете купить Альгинат Натрия в Алматы по оптовым ценам.